5 міфів про вершкове масло

У чому користь вершкового масла? Чи шкідливе вершкове масло? Чи можна набрати вагу від вершкового масла? Як зрозуміти, скільки вершкового масла безпечно для здоров’я?

Давайте спробуємо розібратися.

Міф №1. Вершкове масло шкідливе для фігури

Мабуть, цей міф про вершкове масло — один з найбільш стійких. Тим часом, калорійність вершкового масла не набагато вища, ніж калорійність оливкової або іншої рослинної олії. Так, калорійність рослинної олії становить приблизно 900 калорій на 100 грамів, а калорійність вершкового масла — від 700 до 900 калорій на 100 грамів. Тому, при помірному вживанні вершкове масло не може нашкодити фігурі. Крім того, в ньому міститься багато корисних для здоров’я вітамінів та мікроелементів, про що трохи нижче.

Міф №2. У вершковому маслі містяться шкідливі жири

Вміст у вершковому маслі жирів тваринного походження (і асоціація зі словом «жирне») — одна з причин, чому вершкове масло вважають шкідливим для здоров’я і фігури. У той же час, вершкове масло містить корисні жирні кислоти (в тому числі Омега-3 і Омега-6), які необхідні для нормального функціонування організму. Крім того, у вершковому маслі містяться вітамін А, вітамін D, вітамін Е і вітамін К, а також калій, йод і кальцій.

За даними Американської асоціації серцевих захворювань, кількість насичених жирів повинна становити не більше 7% добового споживання калорій. Тобто, якщо ви в день споживаєте 2000 калорій (норма для дорослої людини), то допустимо споживати 16 грамів насичених жирів (в одній столовій ложці вершкового масла — 7 грамів насичених жирів).

Міф №3. Вершкове масло шкідливе через наявність в ньому холестерину

Міфів про холестерин існує дуже багато. Якщо коротко: холестерин буває «поганий» і «хороший», і в певних кількостях холестерин не просто корисний для здоров’я, але й необхідний для нормального функціонування людського організму (для нормальної роботи клітин, для вироблення серотоніну).

Міф №4. Виробники вершкового масла додають в нього рослинні жири

Вершкове масло — це продукт, в якому міститься молочний жир і вода, їх співвідношення вказано на упаковці. Так, у продажу буває вершкове масло жирністю 82,5%, 72%, 63%, а також топлене масло жирністю 99%. Від цього залежить і ціна вершкового масла — чим вищий відсоток жирності, тим вища ціна. Крім молочного жиру і води, у вершковому маслі немає ніяких інших інгредієнтів.

Міф №5. Виробники продають під виглядом вершкового масла спред

Все, що містить додаткові інгредієнти (крім води і молочних жирів), називається спред. У спредах дійсно можуть міститися жири рослинного походження та інші добавки. Тому при виборі вершкового масла звертайте увагу на те, що написано на етикетці. Якщо вибирати між вершковим маслом і спредами, то краще вибрати вершкове масло, а спред можна приготувати вдома.

Тому, споживайте вершкове масло помірно, вибирайте перевірених виробників і будьте здорові!