Як вибрати рибу?

Рибу в продажі можна купити або в свіжому, або в замороженому вигляді. Як вибрати якісну не зіпсовану рибу?

1.Натисніть на саму щільну спинну частину м’якоті пальцем і спостерігайте за швидкістю випрямлення вм’ятини. Якщо вм’ятина швидко відновлює колишню форму – риба свіжа. Але якщо ж вм’ятина залишається на рибку – на жаль, вона не свіжа.

2. Далі, подивіться в очі рибі. Вони не повинні бути запалими. Тільки опуклими і світлими.

3. Риба свіжа не повинна пахнути рибою, це важливо! Свіжа риба пахне морем, річкою, свіжістю.

4. Заморожена риба продається в пакетах. Дивіться уважно на етикетку (дата) та на кількість льоду на поверхні риби. Якщо льоду багато – її багато раз розморожували і наново морозили. На замороженій рибі не повинно бути льоду, упаковка повинна бути вакуумною. Дата чітко позначеної.

5. Тушку без голови завжди краще купувати, але філе, як правило, завжди програє в якості (при смаженні чи варінні попросту розповзається).