Як вибрати яйця?

Перші ознаки свіжого сирого яйця: матова, не блискуча шкарлупка, відносно важка вага і відсутність відчуття наявності жовтка при струшуванні яйця в руці…

Найшвидший спосіб перевірити на свіжість яйце такий: візьміть яйце (одне або відразу декілька) і занурте їх в каструльку з холодною водою. Свіже яйце миттєво йде на дно. Якщо яйце спливає і не хоче тонути – воно далеко вже не свіже.

Якщо на шкарлупці яйця, що знаходиться в лотку, є тріщина, знайте, ви ризикуєте купити заражений товар. Крізь тріщину в шкарлупці всередину потрапляють мікроби.

Придбані яйця ніколи не мийте відразу по приходу додому. Деякі господині мають звичку мити яйця і вже чистенькими викладати їх в дверцята холодильника. Це не правильно! Яйця сирі потрібно мити безпосередньо перед тим, як використовувати їх для приготування їжі. Миті яйця не зберігаються довго, оскільки при митті знімається природна захисна шкарлупка.