Делікатес своїми руками: як смачно засолити будь-яку ікру

Смачно засолити будь-яку ікру можна за простим рецептом.

Навіть з ікри непримітної річкової риби можна зробити чудовий домашній делікатес. Ми підкажемо, як засолити ікру будь-якої риби за допомогою копійчаних інгредієнтів. Це дуже проста в приготуванні закуска, якою завжди можна пригостити гостей. У холодильнику домашня ікра зберігається приблизно тиждень, а в морозилці – до півроку.

Як правильно засолити ікру – важливе правило

Щоб готовий делікатес був безпечним для вживання і точно не містив шкідливих мікробів і паразитів, ікру потрібно знезаразити окропом.

Якщо ж ви готуєте страву холодним способом (без використання окропу), то для знезаражувального ефекту використовуйте сіль. Для безпечного засолювання кількість солі має становити не менше 20% від ваги сирого продукту.

Як смачно засолити ікру гарячим способом

Інгредієнти:

• ікра – 500 г;
• сіль – 2 стол.л.;
• соняшникова олія – 1 стол.л.;
• оцет – 0,5 стол. л.

Для засолювання беріть свіжу рибу, якій потрібно акуратно розпороти живіт і дістати мішечки з ікрою. Видаліть оболонку і висипте ікринки в миску, залийте окропом і акуратно перемішайте виделкою, щоб вони не полопалися. Ікринки, які випливли на поверхню, приберіть – вони зіпсовані.

Викладіть ікру в сито і промийте холодною проточною водою кілька разів. Посоліть ікру і залиште на 10-15 хвилин, поки на її поверхні не з’явиться біла плівка. Потім додайте олію і оцет, старанно перемішайте. Перекладіть закуску в скляну банку. Приблизно через добу страва дійде до готовності.

Як засолити ікру холодним способом

Інгредієнти:

• ікра – 500 г;
• сіль – 100 г;
• вода – 1 стакан.

Ікру промити кілька разів, нарізати на шматочки і акуратно відокремити плівки. Перекласти ікринки у велику миску і промити кілька разів, поки вода не буде чистою. Потім посолити ікру і влити склянку холодної води. Акуратно перемішати і залишити на 15 хвилин. Відкинути ікру на друшляк і залишити ще на 1 годину в холодильнику. Після цього закуска готова.

Готова ікра на смак може здатися вам пересоленою. Є два способи зробити її малосоленою:

Готову ікру залийте ікру свіжим холодним пивом в об’ємі один до одного і почекайте, поки напій вбереться в ікринки. Ікра стане наполовину менш солоною.

Поставте ікру в пластиковому контейнері в морозилку на тиждень, потім розморозьте в холодильнику. Викладіть в скляну ємність і залийте чаєм без цукру і чаїнок на 10 хвилин. Злийте чай і отримаєте малосольную ікру.